Стари Рим: Непозната историја алкохола (7 чињеница)

Да ли волите пиће? Можда неколико, или можда, уопште не? Без обзира на ваш положај, алкохол се никада не односи само на лични укус. Историја алкохола је заправо култура. То је свеприсутан друштвени феномен у срцу многих друштава: њихове историје и идентитета. Стари Рим није био изузетак. Однос Римљана са алкохолом нуди неке фасцинантне културне увиде.

Погледајмо неке кључне чињенице о римском алкохолу и опијању.

1. Стари Рим је многе навике пијења позајмио од Грка

Римски саркофаг који приказује Флавија Агриколе са чашом за вино , преко Музеја уметности Индијанаполиса

Староримски приступ алкохолу био је под утицајем феничке и грчке културе. Ово се углавном прожимало кроз грчке градове у јужној Италији. Понашање римског пијења било је у много чему слично грчком, иако је имало неке разлике. Пореклом из грч симпозијум , елитни Римљани су се окупљали на каучама да пију у приватним кућама и банкет салама.

Вино је било пиће избора у самом срцу културе старог Рима. Јабуковача и друга ферментисана пића су била позната, али су сви били други после вина. Вино је било „цивилизовано“ пиће и постало је централно у римском начину живота. Пиво, ферментисана житарица и млеко били су дефинитивно неримски и могли су да носе варварске конотације.

Да ли уживате у овом чланку?

Пријавите се на наш бесплатни недељни билтенПридружити!Учитавање...Придружити!Учитавање...

Проверите своје пријемно сандуче да бисте активирали претплату

Хвала вам!

Римска култура пијења еволуирала је вековима. Римска култура се прилагођавала током скоро осам векова. Пијење је било део овога. Мали поседник из архаичног периода Рима није имао приступ, средства или културну склоност да пије као Римљанин из републиканског или царског периода. Како се Стари Рим развијао, растао је у богатству и софистицираности и добио приступ престижним добрима попут вина и робова. Такође је доживео културну изложеност егзотичним навикама пијења Хеллениц Еаст .

2. У старом Риму, изложеност вину се знатно проширила од 2 нд века пре нове ере

Римска гозба , Роберто Бомпиани , касно 19. век, Ј. Паул Гетти Мусеум, Лос Ангелес

Сазнали смо да је у старом Риму постојало много сорти вина. У 2. веку п.н.е. Катон старији написао пољопривреде , упућивање елитних земљопоседника како да оснују своје поседе. Помиње се неколико сорти вина, а фокус на виноградарству показује утицај који је вино имало на Римљане.

Катон помиње како се опонаша вино Цоан (познато вино са Коса), сугеришући да су Римљани већ били свесни грчких вина. Према Салустије , ова љубав према грчком вину је значајно порасла када су војници под На вратио из Мале Азије око 80. п.н.е. Економски и морални утицај страних вина постао је забринут. Тако је низ закона о раскоши (почев од касног 3. века пре нове ере) наметнуо ограничења на цену страних вина, као и многих других ставки.

Роман вино било и пунолетство. Прво италијанско вино, веома хваљено, било је а Фалерниан тип који је имао славну бербу у конзулату Луција Опимија 121. пре нове ере. „Опимијско“ вино било је омиљено код писаца попут Цицерон . Био је толико познат да се о њему причало више од једног века касније. До првог века нове ере, природњак Плиније , помиње процват древних римских вина:

Наши преци су највише ценили вина из Сурентума; али у каснијем периоду предност је дата албанским, односно фалернским винима. У скорије време, опет, у моду су ушле и друге сорте вина, сасвим у складу са тим најнеразумнијим начином поступања, по коме свако, пошто нађе вино по свом укусу, велича га као супериорније од свих осталих.
[Плиније, Природна историја , 23.20]

3. Винске журке и банкети постали су популарни код елита старог Рима

Бронзани Силенои (Бакхусови пратиоци), 1. пне – 1. н.е. век, Уметнички институт Чикаго

До касне Републике, римски банкети и опијања постали су велика ствар.

А журка видео богате Римљане како заваљени на каучима на раскошним вечерама. Овде су елите показале своју моћ и богатство кроз вино, храну, забаву и гостовање. Диктирани друштвеним статусом, гости су седели у односу на статус. Песници воле Мартиал пожалио се да скучени домаћини могу чак да послуже или мешају добра и јефтина вина у односу на важност својих гостију. Помало неваљао.

У а приврженост гости би се завалили у луксузу за пијанство. Понашање је овде варирало од респектабилног до потпуног пијанства. Није било неуобичајено да је постојао мајстор церемоније (магистер бибенди) који је одређивао јачину вина и усмеравао госте у здравицама и забави. Рецитације, шале, такмичења и игре с пићем, користећи коцкице и губитке, нису биле ретке. Историја алкохола се мало променила у неким аспектима.

У елитним круговима вино се служило из великих украсних чинија, бокала и шоља. Марц Антхони – тхе 'Млади Бахус' – имао посебне златне пехаре које је понео чак и у кампањи. Мешано до различите јачине у зависности од компаније и прилике, вино се мешало у било чему од 1 до 3, или чак 8 делова воде. Пити сирово вино (Мерум) пуном снагом било је неотесано: знак правог пијанца или неког нецивилизованог.

Древни римски обичаји пијења су били чврсти. Неки Римљани су изазивали повраћање у посебним посудама да би олакшали црева. Ово је омогућило посвећеним пијанима да се окупе и наставе. Неки су се припремали за вечерње пиће попут спортиста. Веровање да топла купка изазива добру жеђ био је тренд на који се позивао Плиније и Малолетник . Песници као што су Марсијал и Јувениле повремено помињу ове и друге шокантне праксе пијења. Имајте на уму да је то била 'елитна' класа о којој су причали!

4. Рим је развио свеобухватну културу пијења

Римљани у њиховој декаденцији , Тхомас Цоутуре , 1847, Мусее д'Орсаи, Париз

На крају, како је империја постала богата, све класе људи су пиле, од војника, сељака, па чак и робова. Римљани су очекивали приступ вину, иако се квалитет јако разликовао међу класама. Вино је било свеприсутно пиће, за разлику од пива, пива или медовине за средњовековне Европљане.

Римски војници су користили пиће на бази вина звано поска. Поска је постала неопходно пиће за легије. Нека врста јефтине мешавине вина и сирћета, узета са водом и биљем. Поска је била сељачко пиће за које се говорило да освежава и даје енергију. Издржавао је војнике у походима и постао је главна компонента Касније републике. Однос између војника и пијења део је шире историје алкохола и Римљани нису били изузетак:

Помислите колико је војника који нису увек трезни од генерала или капетана или центуриона поверили поруке које се можда не откривају!
[ Сенеца , морална писма, 83.12]

Заједничке пијаце, куварнице и таверне биле су одлика друштва. Често се помињу и обилни су на местима попут Помпеја и Херкуланеума. Са својим препознатљивим отвореним фронтовима и широким шалтерима за услуге, графити такође сведоче о живој култури пијења. У Помпеји натпис из Хедонеова таверна проглашава:

Овде можете пити за једну као , ако даш два, боље ћеш попити; ако даш четири, пићеш Фалерниан.’
(ЦИЛ ИВ 1679)

Таверне и куварнице се наизменично помињу и добијају лошу штампу. Надмудри римски писци су их приказивали као јазбине безакоња. Места на која су велики неопрани Римљани одлазили да пију, једу и коцкају се:

… потражите га у некој великој куварници! Тамо ћете га наћи, како лежи образ уз чељуст поред грла, у друштву баржи, лопова и одбеглих робова, поред вешала и ковчега, или неког свештеника евнуха како лежи пијан с беспосленим бубњевима. Овде је Либерти Халл! Једна шоља служи за свакога; нико нема кревет за себе, нити сто осим осталих.
[Јувенал, Сатире 8,170]

Елите су имале велике предрасуде према сиромашнима, иако је наивно од нас да мислимо да древни Рим није имао неке праве 'ронилачке барове'.

5. Вино се такође односило на моћ, престиж и богатство

Војници носе вино из Трајанове колоне, Рим, преко трајанс-цолумн.орг

Банкети и опијања били су компонента политичке моћи. Бити јавна личност (државни човек) било је од суштинског значаја за одржавање статуса и утицаја. Римске елите су деловале унутар високо успостављених структура покровитељства и клијента. Импресионирање нечије мреже може направити или прекинути политичку каријеру. Неки стари Римљани нагомилали су огромне дугове скупа вина и забавно. Ипак, ово није било тако лудо као што звучи јер је забава изградила политички капитал, а у старом Риму то је било добро као злато.

Вино је било престижна роба и ван Рима. Вино је представљало главну компоненту културне „меке“ моћи старог Рима. Слично као што су Британци ширили чај и крикет, Римљани су ширили вино и виноградарство. Очигледно, донели су и друге користи ( Шта су Римљани икада урадили за нас? ) али вино је било горе. Обиље доказа показује да су шпанска, галска и британска племенска елита оштро прихватила латинско вино и обичаје пијења у својој потрази за опонашањем римског начина живота.

Виноградарство је било кључно за римску економију. Централно за производњу и трговину, вино (заједно са маслиновим уљем, житом и узгојем) било је кључно за аграрну економију старог Рима. Имања, робови и виногради су били кључни. Било за традиционалну идилу господина фармера, или за интензивна пољопривредна имања латифундије , писци воле Цато , Варро , Плиније и Цолумелла , сви су фокусирани на производњу грожђа и управљање виноградима. За сенаторску елиту, вино и пољопривреда били су тестирани и „угледни“ начини за повећање богатства и консолидацију огромног капитала.

Вино је било важно у управљању и политици. Историчари се фокусирају на „хлеб и циркусе“ који су држали римску урбану сиротињу у мирном расположењу. Међутим, значајно је било и вино. У време владавине Аугустус , негодовања су порасла око високе цене и оскудице вина. Ово је присилило морално строгог цара да укори народ да им је обезбедио довољно аквадукта да не ожедни. Средином 4. века пре нове ере, такође је несташица вина изазвала насиље током префектуре Орфитус. Одржавање протока вина у Риму је очигледно била важна компонента управљања.

6. Пијење је било морално питање

Рељеф саркофага који приказује производњу вина , 3. век нове ере, преко Британског музеја, Лондон

Пиће и морал је уобичајена тема у историји алкохола. Славећи моралну строгост својих очева оснивача, традиционалне римске идеале карактерише уздржаност, самоконтрола и трезвеност. Страх да су богатство и империја нагризли традиционалне римске вредности био је стална морална тема.

Традиционалисти би избегавали прождрљивост и узоре врлине, попут Катона Старијег, хвалили су због своје моралне чврстоће. Катон је пио вино истог квалитета као и његови кућни робови! Показао је староримску врлину штедљивости, увежбану са умереношћу од ливеног гвожђа. Није се радило о злочести. Радило се о демонстрирању моралног достојанства, самоконтроле и снаге карактера.

Међутим, до 3. века пре нове ере, Римљани су постали забринути због раскалашног понашања елите и читавог низа закона о раскоши који су уследили у касним републикама и империјалним периодима. Ово је било потребно неким Римљанима, попут славних Луције Лукул , трошили су гомиле новца на банкете, забаву и пиће.

Пијење човека говори много о његовом карактеру. Мушкарци воле Помпеј славили су се због трезвености, док су озлоглашени Цатхерине а његови завереници су били приказани као очајници, натоварени пићем и дуговима. Цицеронови политички напади на Марка Ентонија као пијаницу који је пио вино од зоре до сумрака били су брутални:

Ти си, ... пио толике количине вина на Хипијевој удаји, да си био приморан да повраћаш следећег дана пред очима римског народа. Радња која је срамотна не само за видети, већ и чути!
[Цицерон, Пхилиппицс , 2.63]

Много је било пропаганде, али је увек постојала истинска римска брига за јавну пристојност и карактер њихових вођа. Навике пијења цареви , чак су били испитани:

Постоји изрека Марка Катона да [Јулије] Цезаре био једини човек који се трезан предузео да сруши државу.
[Светоније, Живот Јулија Цезара, 53]

Август је ипак био на гласу као скроман пијанац Тиберије волео вино од раних војних дана. Клаудије волео а снифтер а пером би се навео на повраћање да попије још. Црн , прави пијанац, ’никад није био превише болестан да одбије шољу вина‘, и тако је кренуло.

Рељеф који приказује транспорт амфора , 2. век нове ере, преко Метрополитен музеја уметности, Њујорк

Римски филозофи су често расправљали о вредности алкохола и пијења. Тхе епикурејци , иако су веровали у тражење задовољства, проповедали су умереност у вину. Али, подједнако, и стоици опрезан баланс, иако алкохол сам по себи није био лош:

Повремено би требало да дођемо чак и до тачке опијености, да тонемо у пиће, али да нас то не преплави потпуно: јер оно испире бриге, и подстиче ум до његових дубина, и лечи тугу, као што лечи одређене болести.
[Сенека, О спокојству ума, 17.]

Плиније је, међутим, нагласио личне трошкове пијења, дајући јак аргумент за уздржаност:

… опијени никада не виде излазак сунца и тако скраћују свој живот. То је разлог бледости лица, висећих чељусти, болних очију и дрхтавих руку које просипају садржај пуних судова. … То је оно што људи зову „уживање у животу“: али док други људи свакодневно губе своје јучерашње, ови људи такође губе своје сутра.
[Плиније, Природна историја, 34,142.]

Навике пијења урбане сиротиње забринуле су неке моралисте.

Окренимо се сада беспосленим и лењивим општим стварима... Они проводе цео свој живот уз вино и коцкице, у ниским прогонима, задовољствима и играма. Њихов храм, њихово пребивалиште, њихова скупштина и врхунац свих њихових нада је Цирцус Макимус.
[Амијан Марцелин, римске антиквитете, 28.4.28]

Неки коментатори су сугерисали да као што су богати стари Римљани трошили своје животе на пиће и банкете, сиромашни су трошили своју енергију на пиће, аренски спортови , и коцкање. Ова држава више није оно што је била је древни троп.

Стари Рим забринут за жене и алкохол. Ово је погодило патријархалне Римљане, а закони ране Републике забрањивали су женама да уопште пију. У старом Риму, жену је чак могао да убије њен муж јер је пила без дозволе. Плиније нам прича неколико прича у којима су жене кажњаване, ограничаване или новчано кажњене.

Ограничења су се попустила, али Фатхер Фамилис (мушки глава породице) увек је задржао законску контролу над женама у својој кући. Ово осетљиво подручје се односило на заштиту части елитних породица као и на било шта друго. Није случајно што је Август забранио својој безобразној ћерки Јулији приступ вину. Нескромност неких жена у пићу била је стални римски страх:

Напокон долази, сва црвена, жедна за целим вином... из којег се пре било каквог јела конзумира још један секстар, да изазове халапљиву глад, док она то враћа [повраћа] и прска земљу прочишћеним цревима. Поток јури преко мермера, златни базен заудара на фалерно [вино].
[Малолетник, Сатире , 6.424-431]

Мизогинистички, двоструки стандарди су карактеристика у историји алкохола. Ипак, Праве домаћице старог Рима неки су сматрали да су ван контроле.

7. Алкохол је био важан аспект верске и медицинске праксе

Бахана са вином , Андреа Мантегна , 1470-90, Метрополитен музеј уметности, Њујорк

Алкохол је био централни део верских обреда и прослава. Иако нам Плиније каже да је у време краљева вино било превише вредно да би се трошило на либације (понуде), то није потрајало.

Обожавање старог римског бога вина Баццхус довео до правих невоља 186. године пре нове ере. Затим, фестивал Баццханалиа изазвао моралну панику међу старим Римљанима. Бахички култ био је обавијен велом мистерије, али је женама (свих класа) дао истакнуту улогу. То је укључивало дивље ноћно плесање, опијање и неизбежно сексуализовано понашање. Превише за традиционалистичке Римљане! Сенат је оптужио култ за заверу (што је било мало вероватно) и убрзо је уследило потискивање. Са својим страним грчким пореклом и мистериозним обредима, који укључују вино и жене, стварни злочин култа био је морални изазов конзервативним римским вредностима.

Други верски фестивали стављају алкохол у централно место у пракси. Међу њима је и фестивал Бона Деа (Добра богиња) је била озлоглашена прослава пића. Зимски фестивал Сатурналија такође је доживео обилно пиће када су робови имали прилику да их услуже њихови господари.

У медицини, вино је било важно за старе Римљане. Лекар Гален користио вино за дезинфекцију рана гладијатора. И он и Високо препоручити вино као ефикасан лек против болова.

Различита римска вина су цитирана због својих лековитих предности. Ово укључује атрибуте као што су лаксативи, дигестивни и ресторативни ефекти. Вина из Сурентума су хваљена због њихове лековитости, док се за неке фалернске бербе говорило да су добре за стомак.

… она [вина] из Сетиа поспешују варење, имају више снаге од сурентинских вина и више храпавости од оних из Албе. Фалернумска вина нису тако моћна. Она од Стата су по квалитету веома мало инфериорнија од већ поменутих вина. Опште је прихваћено да су вина из Сигније изузетно корисна у случајевима поремећаја црева.
[Плиније, Природна историја , 23.21]

„Поремећај црева!“ То нико не жели!

Закључак: Историја алкохола у старом Риму

Римска зидна слика бога вина Бахуса , преко Британског музеја, Лондон

Дакле, имамо га, затетурање кроз историју пијења у Риму у 7 чињеница. Стари Рим је представљао кључно поглавље у историји алкохола.

Иако су се римско друштво и култура значајно разликовали, можемо ли бити сигурни да су се људски покретачи који су формирали римско понашање толико значајно разликовали од оних који управљају нашим сопственим односима са алкохолом?

То је субјективно питање које може бити другачије за сваког од нас, али је фасцинантно размотрити.