Храна у старом Египту: шта су јели Египћани?

Храна је у старом Египту била важан део културе и друштва, како у животу тако и на оном свету. Зидови храма били су исписани обилним количинама хране понуђене боговима. Гробнице су биле украшене сликама препуних столова за приносе и испуњене теглама и чинијама праве хране.

Храна у старом Египту: Тутов сто

Кутије за месо сложене испод кревета у Тутанкамоновој гробници , преко Натионал Геограпхица

Тхе Тутанкамонова гробница је најпознатији по величанственим златним артефактима који се налазе у њему. Мање познате су намирнице то би учинило обилну гозбу коју је понео са собом у гроб. То је укључивало еммер пшеницу, бели лук, сланутак, сочиво, ким, лубеницу, семе пискавице и коријандера, смокве, урме, плодове дум палми, Христов трн, шипак, бобице клеке и бадеме. Неки од њих су били типична храна у старом Египту, али други, као што су бадеми, можда су били из иностранства.

Археолошки докази као што су ови остаци хране пронађени у гробницама нису једини извори које имамо за реконструкцију исхране и метода припреме хране старих Египћана. Уметничке представе играју веома важну улогу, текстови у мањој мери, док експерименталне рекреације древне хране а пића су постала све важнија функција у нашем разумевању исхране у старом Египту.

Основна храна старог Египта: хлеб и пиво

Хлеб је био основна намирница египатске исхране. Прва жеља сваког власника гробнице од оних који су још увек пролазили поред гробнице била је 1.000 векни хлеба. Из археолошких остатака, уметности и текстова знамо да су векне могле бити направљене у многим маштовитим облицима, као што су обелисци, гуске, говеда, газеле, људи, цвеће, вазе, воће и геометријски облици. Можда можемо рећи да су древни Египћани измислили крекер за животиње! Неки од ових хлебова су можда требали да стоје као приноси у храмовима и гробницама за скупље предмете које су представљали.

Да ли уживате у овом чланку?

Пријавите се на наш бесплатни недељни билтенПридружити!Учитавање...Придружити!Учитавање...

Проверите своје пријемно сандуче да бисте активирали претплату

Хвала вам!

Стари Египћани су познати по својој љубави према пиво и то је представљало другу основу њихове исхране. Пиво су пили и мушкарци, жене и деца. Иако су деца била упозната са испијањем пива у раном узрасту, школски наставници су упозоравали младе писаре на обуци на опојно дејство алкохола диктирајући следеће редове које ученик треба да запише:

Не упуштај се у испијање пива, да не изговориш зао и не знаш шта говориш. Ако паднеш и повредиш своје тело, нико ти не пружа руку; твоји пијанци устају говорећи: „Напоље с пијанима!“ Ако неко дође да те тражи и разговара с тобом, наћи ће те како лежиш на земљи, као да си мало дете.

Вино се конзумирало и у старом Египту, али вероватно само у вишим слојевима друштва. Неколико рецепата за вино пронађено у куварској књизи из 10. века нове ере у Багдаду описују египатско вино произведено коришћењем истих метода документованих у уметности и археолошким остацима древних времена.

Избор меса

Човек нуди предњу ногу вола , 11. династије, преко Лувра

Египат се од најранијих времена ослањао на стоку за живот . Говедина је била месо високог статуса и вероватно су само они високог статуса редовно уживали ову храну у старом Египту. Други би му имали приступ на фестивалима и верским празницима када су храмови прерасподелили понуде богови сиротињи. Египћани су разликовали скоро тридесет комада говедине. Предња нога је била најцењенија и често је приказана као понуђена власнику гробнице на гробним сликама.

Модел принудног храњења стоке из гробнице Мекетре, 12. династије, преко Метрополитен музеја уметности

Понекад су товили стоку ручним принудним храњењем до те мере да је животиња била толико дебела да није могла сама да прошета до кланице. Месо је могло да се једе свеже након што се динста, танко исече и осуши на ваздуху или посоли.

Јели су се и овце и козе, али у мањим количинама. Обично се погрешно наводи да Египћани нису јели свињетину, првенствено на основу речи грчког историчара Херодот и чињеница да се свиње ретко појављују у египатској уметности. Археолошки докази показују да у томе нема истине. Свињске кости са траговима месара на њима се обично налазе на местима насеља, а постоји чак и мумија у чијем је стомаку била тракавица, која се могла добити само једењем свињског меса. Егзотичније месо које су Египћани јели укључују газеле, хијене, па чак и мишеве, нешто што стари Римљани такође се препустио.

Живина и више за људе

Чупање живине у гробници Накхт, ца. 1410–1370 пре нове ере, преко Метрополитен музеја уметности

Много лакше доступна просечном Египћанину била би разнолика и изузетно бројна популација птица. Пилетина није била позната у Египту пре Ново краљевство , али су Египћани конзумирали многе друге врсте птица: ждралове, јаребице, препелице, гуске, патке, љубичасту галину, европску лиску, авоцету, пламенце, пеликане, голубове и голубове. Без обзира на то да ли су узгајане у живини или на неки други начин ухваћене, птице су убијане тако што су им се вратови чупали. У овом тренутку, могли би да се сачувају паковањем у тегле соли, кувани на ражњу на ватри или кувани. Попут говеда, птице су биле присилно храњене колачима да би их утовиле за клање, што значи да су Египћани можда измислили фоие грас. Египћани су јели и јаја.

Далеко најдоступнија протеинска храна у старом Египту била је риба Нила и његових канала. Иако је риба могла да се једе свежа, често је била сушена на ваздуху или чак сољена за чување. Посебан рибљи нуспроизвод који су Египћани уживали били су сољени, пресовани рибљи јајници, посластица позната на француском као боутаргуе и боттарго на италијанском, која се и данас конзумира у медитеранским културама, укључујући Египат и сматра се афродизијаком .

крава муза из саркофага Кавита, Средње краљевство, Египатски музеј, Каиро, преко имгур.цом

Млечни производи су били још једна храна у старом Египту у којој се много уживало. Далеко најважније од њих било је млеко; и кравље и козје млеко, док се магареће млеко налазило у лекарским рецептима.

Велики лонац сира пронађен у гробници Новог Краљевства, преко ББЦ-а

Археолози су пронашли остатке онога што је идентификовано као сир у неколико гробница и постоје цедиљке за сир са домаћих локација за прављење младог сира које имају идентичне пандане у данашњем Египту. У старом Египту није било шећера. Уместо тога, заслађивач по избору био је мед.

Понуда столова са грожђем, смоквама, наром и јерменским краставцима у гробници Накхт, преко Метрополитен музеја Египта

Поврће, воће и пасуљ били су широко конзумирана храна у старом Египту. Само не знамо како и чак да ли су их кували. Са очигледним изузетком пасуља, људи данас у Горњем Египту једу поврће и воће сирово, па је стога то могао бити случај и у давна времена.

Кувари старог Египта

Пржење колача у масти у гробници Рекхмире , 1504–1425 пне, преко Метрополитен музеја уметности

Кувањем су се бавили и мушкарци и жене, иако се из уметничких приказа чини да су мушкарци већину припремали у храмовима и сами себи кували на пољима. Бити укључен у индустрију припреме хране у древном Египту није био посао високог статуса и био би више у рангу са модерним хамбургером у Мекдоналдсу него са Џулијом Чајлд. Они који су се бавили пецањем и припремањем рибе морали су да се суоче са мноштвом проблема: крокодилима, инсектима и надметањем са гладним птицама које су желеле да грабе свој улов право из својих чамаца. У тексту који се користи за обесхрабривање младића од било чега осим писарске каријере, за пекара је речено да мора да гурне главу у рерну док се његов син држао за ноге, а ако би се његов син случајно пустио, пао би главом у пламена.

Код куће је жена била та која је хранила породицу, као што читамо у једном мудром тексту који упућује младића како да се опходи према својој мајци с поштовањем:

Удвостручите храну коју вам је дала мајка, подржите је као што је она издржавала вас; имала је тежак терет у теби, али те није напустила. Кад си се родио... још је била у јарму за тебе, груди у твојим устима три године, док си растао и какица ти је била одвратна, није се гадила, 'Шта да радим?' Кад те је послала у школу? , а те су научили да пишеш, она те је свакодневно чувала, са хлебом и пивом у својој кући.

Међутим, мудросна литература је упутила мужа да обезбеди храну у старом Египту, или бар да својој жени обезбеди средства да то учини. У стварности, ово није увек био случај. Једна жена је написала писмо својој сестри тражећи од ње да направи хлеб, рекавши да се њен муж свађао са њом јер је њена мајка испитивала количину јечма која је потребна за хлеб. Мужевљева тирада је цитирана у писму:

ја ћу се развести од тебе. Сада твоја мајка ништа не ради за тебе. Иако имате браћу и сестре, они не брину о вама. Видите, ово сте ми урадили откад живим овде, док сви људи свакодневно дају хлеб, пиво и рибу члановима своје породице.

Обедовање у старом Египту

Погребни банкет у Небамоновој гробници, 14. век пре нове ере, преко Викимедиа Цоммонс

Муж и жена, у бољим односима једни с другима него пар који је управо поменут, седе у столицама испред стола за нуђење препуном свих врста посластица један су од најчешћих мотива у египатској уметности. Али ово су прикази идеалног оброка у којем се појединац надао да ће уживати у загробном животу и не одражавају нужно стварност. Осим у неколико случајева, представљени чак ни не једу, већ само пружају руку према обилним количинама хране. Представе обичних оброка су ређе, али информативне. На пољима и у мочварама, египатски сељак је седео на земљи, леђа му је подупирала структура од папируса. Његов оброк је био једноставан, гомила лука, векна хлеба, можда мало печене живине.

Други прикази банкета указују да у сваком случају посуђе изгледа није коришћено, а бар понекад су мушкарци вечерали одвојено од жена и деце. Сваки појединац је имао свој мали сто за храну. Мушкарци и жене су седели на земљи да једу, али само мушкарци су понекад седели на столицама.

Наслеђе хране у старом Египту

Храна у древном Египту одражавала је благодат египатског пољопривредног друштва. Док Египћани данас увозе велику количину своје хране, једна ствар се није променила. Хлеб је и даље омиљена намирница Египћана, са реч по реч за хлеб на египатском арапском, аиш, што буквално значи живот.