9 чињеница о историји вина које нисте знали

Као једно од најпопуларнијих пића на свету, вино има дугу историју. То је пиће са много лица, а винско грожђе је сада присутно на свим континентима, укључујући Антарктик. Вино је пиће богате разноврсности и укуса. Може трајати годинама, деценијама, па чак и вековима. Вино има огроман симболички значај и хиљадама година је било од суштинског значаја за многе верске церемоније. Стога није изненађујуће да само његово име звучи слично на већини светских језика. Енглеска реч „вино“ потиче од латинске речи пријатељи , подсећајући на њену изнимну важност за свакодневни живот стари Римљани , који је поставио темеље савремене винске културе и винске индустрије. Ипак, вино је претходило Римском царству, не вековима, већ миленијумима. Придружите нам се док шетамо кроз историју вина у 9 невероватних чињеница.

1. Историја вина почиње не у Европи већ у Азији

Као кафа , још једно популарно пиће које је преобликовало свет, историја вина није настала у Европи. Уместо тога, археолошки докази указују да је вино први пут произведено у Кини око 9000. године пре нове ере. Међутим, било је много другачије од нашег данашњег пића, јер се древно кинеско вино правило од грожђа, ферментисаног пиринча и меда. Две хиљаде година касније, семе онога што је постало европска традиција винарства почело је у западној Азији, у Ирану. Што се тиче Европе, први докази о припитомљеном грожђу потичу са Јужног Кавказа, подручја које заузимају данашња Јерменија и Грузија.

Археолози су 2016. открили најстарију винарију на свету у Јерменији, која датира из 4100. године пре нове ере. Међу материјалом пронађеним у пећини били су чинија и шоља за пиће, преса за грожђе и тегле за ферментацију. Сок од грожђа направљен од винска лоза био закопан под земљом за зиму, омогућавајући му да ферментира и производи вино. Према истраживањима, коначни производ је био попут нефилтрираног црног вина и имао би укус као Мерло. Ово вино из Јерменије било је и први познати напитак који се користио у верским обредима, јер је пећина некада била гробље.

2. Вино је било пиће фараона и богова

Вино је ушло у писану историју у старом Египту у трећем миленијуму пре нове ере. Међутим, док слике на гробницама приказују људе како беру грожђе, праве и пију црвену течност, друго пиће — пиво — био је фаворизован у односу на вино. Једноставно није било довољно земље за узгој грожђа, а и клима је била неповољна за производњу вина великих размера. Вино је остало пиће фараона и елита, постајући статусни симбол и, шире, пиће које се користи у верским церемонијама.

Због своје црвене боје, стари Египћани су мислили да вино личи на крв. Дакле, то је било повезано са митом о Озирису, који се сматра крвљу бога васкрсења. Поред тога, археолошки налази указују на то да се вино користило у погребним церемонијама иу медицинске сврхе. Стари Египћани су се вероватно сусрели са винским грожђем кроз трговину са поморцима древног Медитерана — Феничани. Такође су помогли ширењу винске културе на север према јеврејском краљевству у Палестини. Као иу Египту, Јевреји су такође почели да гаје вино, чинећи га суштинским делом својих церемонија. Они су то такође учинили темељем својих светих списа. Ноје, градитељ чувене Арке , такође је био један од првих познатих винара у историји.

3. Грци су демократизовали вино

Феничани су постали кључни играчи у трговини вином, ширећи грожђе по Медитерану. Међутим, вино је своје најсудбоносније кораке учинило на другом месту, поставши један од саставних елемената старогрчког друштва. Најранији докази о вину у региону потичу из Минојске гробнице на Криту , који датира из 3000 – 2000 пре нове ере. У вековима који су уследили, Грци су усавршили напитак. Али, што је још важније, учинили су вино широко доступним. Више није ограничено на вишу класу, одразило се вино грчка демократија . Постао је основни део свакодневног живота, за све, од краљева до обичних људи. Чак су га и робови пили. Међутим, вино би и даље могло да означава друштвене разлике. Најбоља домаћа вина и инострани увоз били су резервисани за богате.

Античка Грчка је била прво место које је имало различите регионе за производњу вина. То је такође било прво место где је вино постало суштински елемент у интелектуалним дебатама. Филозофи и други учесници на симпозијума (друштвена окупљања на којима би се разговарало о важним стварима) пили вино да би постигли бистрину ума. Међутим, стари Грци нису пили чисто вино као ми данас. Уместо тога, помешали су га са водом. У ствари, пијанство је било мрштено. Само би нецивилизовани варвари пили само вино.

4. Древни култови вина били су велика ствар

Вино је било толико вољено у старој Грчкој да је имало своје божанство. Диониз, такође познат као Бахус , је био бог вина, виноградарства, воћњака, воћа и вегетације. У ширем смислу, он је такође био бог плодности, лудила и, што је још важније, религиозне екстазе, свечаности и позоришта, чије је стварање инспирисано Дионисом. Према легенди, Диониз је учинио вино, познато и као „сок богова“, доступно свима.

Да би прославили овај подвиг и захвалили, стари Грци су организовали јединствене верске церемоније и фестивале у част Диониса. Познато као Дионисије (или Баханалија од стране Римљана), догађај је древним људима дао изговор да се ослободе друштвених ограничења и препусте се опијању и дивљем понашању, укључујући голотињу и сексуалне активности. За кратко време, жене, робови, па чак и затвореници могли су да искусе слободу обичног грађанина.

5. Вино је освојило Европу под заставом Рима

Како су се грчки градови-државе ширили по Медитерану, тако се и виноградарство. Попут Феничана, грчки бродови би превозили винову лозу. Они су представили Винска лоза грожђе у новоколонизована подручја, укључујући острво Сицилију, пре него што је на крају стигла до Рима. Средином другог века пре нове ере, Римљани су преузели бакљу од Грка, чинећи вино централним делом своје културе. Поред тога, фино су подесили процес виноградарства, измишљајући дрвена бурад и друге технике које су им помогле да производе више бржим темпом и нижим трошковима. Упаковано у велике амфоре , вино је путовало Медитераном (и шире, до Африци, Индији и Кини ) у складишту римских трговачких бродова.

Као и Грци, Римљани су правили вино лако доступно свима . Међутим, док су цареви и сенатори уживали у скупим и финим бербама, хладећи своја пића ледом са планина, маса је пила вина лошијег квалитета: мора (помешано са сирћетом), помузео (заслађен медом), и лора (горко вино направљено од остатака компоненти грожђа након цеђења). Како је Римско царство ширило своје границе, винова лоза је кренула стопама легије , досежући подручја данашње Француске, Немачке, Италије, Португалије, Шпаније, Балкана и средње Европе. У ствари, први виногради су засађени поред гарнизона да би се олакшали захтеви војника стационираних у региону. Као резултат тога, та подручја су постепено постала произвођачи најбољих европских вина.

6. Вино је остало свето пиће захваљујући Крви Христовој

312. године хришћанство је постало званична религија под царем Константин Велики , а до 380. године државна религија. Нова религија је прихватила вино, пиће које је играло важну улогу у Библији и животу Исуса Христа. Прво Христово чудо било је претварање шест ћупова воде у вино на венчању у Кани. Што је још важније, Христово приношење вина на Тајној вечери довело је до његове улоге у Евхаристији, централном ритуалу у хришћанској религији где црвена течност симболизује Христову крв, његову коначну жртву за цело човечанство.

Значај вина за хришћанство довео је до тога да се и католичка и православна црква фокусирају на узгој и производњу вина. Као резултат тога, монаси у Италији и Француској и њихови колеге у Византијско царство почео да ради као виноградар, усавршавајући технологију производње вина под брижним погледом Светог Трипуна, заштитника винограда. Међутим, успон ислама и забрана конзумирања вина у Курану довели су до постепеног повлачења виноградарства из источних области бившег Римског царства у одређеној мери, ограничавајући пијење вина на дворове, цркве, градове и села. хришћанске Европе.

7. Чиле је дом прве винарије у Новом свету

Викиншке саге су описивале фантастичну земљу на другој страни Атлантика, испуњену дивљом лозом и вином одличног квалитета. Звали су га Винланд. Док су Викинзи вероватно стигли до Северне Америке крајем првог миленијума нове ере, Европљанима ће бити потребно још четири века да успоставе трајно присуство у Новом свету.

Први истраживачи и колонизатори Северне и Јужне Америке донели су оружје, клице и виноградарство. Прва винарија у Америци основана је у Чилеу у 16. веку. Ово није изненађујуће, јер је вино било неодвојиво од Римокатоличке цркве, која је подстакла колонизацију. Из Чилеа, мисионари су отпутовали у Аргентину. Ове две земље су до данас светски познате по својим регионалним сортама грожђа.

У Северној Америци, први покушаји оснивања винограда били су на Флориди од стране француских, а касније и шпанских колониста. До краја 18. века шпански колонизатори су донели грожђе на обалу Пацифика. Ускоро, Цалифорниа постао центар производње вина на континенту. Регион остаје дом најстаријих и највећих произвођача вина у Сједињеним Државама. Данас је Калифорнија четврти по величини произвођач вина на свету, после Француске, Италије и Шпаније.

8. Вино је преузело свет — али је забрањено у Јапану

Вино је путовало на бродовима широм света. Када је Холандска источноиндијска компанија основала прве колоније у Јужној Африци, засадили су винограде у региону. На овај начин, Холанђани су обезбедили стабилно снабдевање укусном течношћу за морнаре који су путовали на њихово дуго путовање од Европе до Азије. Након што су Енглези заузели колонију, додатно су повећали производњу како би задовољили потребе своје велике трговачке флоте. Године 1787. британски бродови су стигли до Аустралије, доносећи прво афричко грожђе на континент. Коначно, почетком 19. века, производња вина постала је једна од водећих индустрија Аустралије и Новог Зеланда.

Међутим, постојао је један регион где је вино наишло на снажан отпор и чак је било потиснуто. У 16. веку, Португалци су стигли до обала Јапана, оснивајући трговачка представништва. Као део свог покушаја да преобрате Јапанце у католичанство, језуити су домороцима представили вино. Међутим, програм конверзије и производња вина наишли су на препреку након поновног уједињења Јапана на крају века. Да би спречили растући западни утицај, Јапанци су забранили хришћанство и конзумацију вина. Било би потребно још три века да се винова лоза поново појави у Јапану током Меији рестаурација када је нација прихватила западну културу. У овом тренутку, вино је сада било присутно на свим континентима осим Антарктика.

9. Историја вина долази пуним кругом: Кина цвета вино

Историја вина завршава тамо где је и почела: у Кини. Док најпознатије вино долази из Европе, Америке, Јужне Африке и Аустралије, Кина је данас један од највећих светских потрошача и произвођача вина. Пиринчано вино, неговано миленијумима, задржало је своју популарност међу Кинезима. Али вино од аутохтоних и европских сорти грожђа такође је порасло у статусу.

Последњих година вино је учинило последњи корак ка освајању целе земаљске кугле. Вино се сада узгаја чак и на најудаљенијем континенту Земље - Антарктика . Додуше, производња је малог обима, али како глобално загревање загрева винске регионе, неке земље гледају на новооткривени потенцијал Антарктика као региона леденог вина. Вино је чак напустило Земљину орбиту и слетео на Месец током историјске мисије Аполо 11. Као и људи који уживају у његовом укусу и мирису, вино не познаје границе. Можемо само да замислимо следећи корак у богатој историји вина.